Marokkanischer Karottensalat

Zutaten


Für vier Personen (als Vorspeise)


*  8 mittelgroße Karotten, geschält
* 1-2 rote Zwiebeln, je nach Geschmack, geschält und in feine Ringe geschnitten
* Blättchen von ca. 10 Stängel Koriander, grob gezupft
* 3-4 EL Rosinen, je nach Geschmack
* Pinienkerne geröstet
* Für das Dressing
* 1 EL Honig
* Saft von 2 Zitronen
* 4 EL Olivenöl
* 3 cm Ingwer, geschält und gerieben
* 2 TL Kreuzkümmel
* 2 TL gemahlener Zimt
* Salz


 Zubereitung


1. Karotten raspeln
2. Karotten mit den Rosinen, den Zwiebeln, dem Koriander und den Pinienkernen mischen.
3. Für das Dressing, alle Zutaten mit dem Schneebesen oder Mixstab verrühren.
4. Den Salat mit dem Dressing vermischen und anrichten.
5. Dazu schmeckt leicht geröstetes Fladenbrot oder geröstetes Baguette.


Bon appétit!

Rezept: Françoise Weyna http://geistundgastraum.de